Estrategias Pedagógicas en Gastronomía y su Impacto en la Satisfacción Estudiantil - Turismo UNSAAC, Cusco 2023

Resumen

La investigación fue llevada a cabo en la Escuela Profesional de Turismo de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco durante el año 2023 y se centró en evaluar la influencia de las estrategias pedagógicas en gastronomía y restaurante sobre la satisfacción académica de los estudiantes. Mediante una metodología aplicada y un diseño no experimental de carácter explicativo, se adoptó un enfoque cuantitativo utilizando técnicas hipotético-deductivas. El estudio abarcó una población de 594 alumnos, seleccionándose una muestra de 131 estudiantes de los semestres noveno y décimo que participaron en talleres de cocina y restaurante, a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia, basado en criterios específicos de inclusión y exclusión. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario estructurado como herramienta principal. Los resultados estadísticos mostraron un impacto significativo de las estrategias pedagógicas en la satisfacción de los estudiantes, con una significancia de 0.013, y los modelos de Cox y Snell, y Nagelkerke explicaron un 86.4% y 87.6% de la variabilidad observada, respectivamente.