Análisis fisicoquímico de dos especies de frutos comestibles de palmeras Mauritia carana Wallace ex Archer y Mauritiella aculeata (Mart.) Burret en Iquitos, provincia de Maynas, región Loreto

Resumen

Las palmeras amazónicas constituyen recursos vegetales de gran importancia ecológica, alimentaria y económica para las poblaciones locales. En la Amazonía peruana, numerosas especies son utilizadas como fuente de frutos, aceites, materiales de construcción y productos artesanales; sin embargo, solo algunas presentan alto potencial nutricional y comercial. El objetivo de la presente investigación fue realizar el análisis fisicoquímico de los frutos de Mauritia carana (“aguaje de varillal”) y Mauritiella aculeata (“aguajillo”), con la finalidad de promover su consumo como alternativa alimenticia para la población amazónica. Las muestras fueron recolectadas en el km 21 de la carretera Iquitos–Nauta, provincia de Maynas, región Loreto. Se analizaron 100 g de pulpa seca de cada especie mediante métodos fisicoquímicos estandarizados. Las proteínas se determinaron mediante el método Kjeldahl, las grasas por extracción Soxhlet, la humedad mediante método gravimétrico y las cenizas por combustión. Los resultados mostraron que Mauritia carana presentó 25.08 % de grasa, 3.72 % de proteína, 27.03 % de carbohidratos y 349.5 kcal, mientras que Mauritiella aculeata registró 21.01 % de grasa, 2.15 % de proteína, 21.62 % de carbohidratos y 284.15 kcal. Asimismo, ambas especies evidenciaron contenidos importantes de sólidos totales y valor energético. Se concluye que ambas especies poseen un elevado valor nutricional, especialmente como fuente de lípidos y proteínas vegetales, constituyendo alternativas alimenticias prometedoras para la dieta amazónica.