Q'EUÑA

Análisis fisicoquímico de dos especies de frutos comestibles de palmeras Mauritia carana Wallace ex Archer y Mauritiella aculeata (Mart.) Burret en Iquitos, provincia de Maynas, región Loreto

2026-06-25T19:40:52-05:00

Las palmeras amazónicas constituyen recursos vegetales de gran importancia ecológica, alimentaria y económica para las poblaciones locales. En la Amazonía peruana, numerosas especies son utilizadas como fuente de frutos, aceites, materiales de construcción y productos artesanales; sin embargo, solo algunas presentan alto potencial nutricional y comercial. El objetivo de la presente investigación fue realizar el análisis fisicoquímico de los frutos de Mauritia carana (“aguaje de varillal”) y Mauritiella aculeata (“aguajillo”), con la finalidad de promover su consumo como alternativa alimenticia para la población amazónica. Las muestras fueron recolectadas en el km 21 de la carretera Iquitos–Nauta, provincia de Maynas, región Loreto. Se analizaron 100 g de pulpa seca de cada especie mediante métodos fisicoquímicos estandarizados. Las proteínas se determinaron mediante el método Kjeldahl, las grasas por extracción Soxhlet, la humedad mediante método gravimétrico y las cenizas por combustión. Los resultados mostraron que Mauritia carana presentó 25.08 % de grasa, 3.72 % de proteína, 27.03 % de carbohidratos y 349.5 kcal, mientras que Mauritiella aculeata registró 21.01 % de grasa, 2.15 % de proteína, 21.62 % de carbohidratos y 284.15 kcal. Asimismo, ambas especies evidenciaron contenidos importantes de sólidos totales y valor energético. Se concluye que ambas especies poseen un elevado valor nutricional, especialmente como fuente de lípidos y proteínas vegetales, constituyendo alternativas alimenticias prometedoras para la dieta amazónica.

Diagnóstico situacional de la sustentabilidad del cultivo de papa en agroecosistemas Andinos de Cusco con énfasis en manejo integrado de plagas

2026-06-25T19:45:17-05:00

El cultivo de papa en Cusco, Perú, es fundamental para la seguridad alimentaria de aproximadamente 1.5 millones de personas, con un consumo per cápita de 120 kg (OIA-DRAC, 2012). Este cultivo se desarrolla en diversos agroecosistemas altoandinos y presenta una elevada diversidad genética; en la colección del Centro Internacional de la Papa (CIP), Cusco aporta 1154 variedades nativas nominales y 11 variedades mejoradas. El estudio tuvo como objetivo evaluar la sustentabilidad actual de las tecnologías de producción y del manejo integrado de plagas y enfermedades implementadas en fincas de agricultores durante las últimas dos décadas, considerando las dimensiones social, económica y ambiental. La investigación se realizó en comunidades altoandinas ubicadas entre 2500 y 4030 m s.n.m., involucrando a 194 agricultores, a quienes se aplicaron encuestas estructuradas basadas en indicadores y subindicadores preestablecidos. Los valores cualitativos fueron transformados en una escala cuantitativa de 0 a 4 (Likert), considerando sustentables aquellos valores iguales o superiores a 2. El análisis se centró en las tecnologías de producción y en las principales plagas y enfermedades reportadas por los agricultores en los últimos 10 años. Los agricultores identificaron como plagas primarias a Epitrix sp., Diabrotica sp., Phthorimaea operculella, Symmetrischema tangolias, Liriomyza huidobrensis, Trialeurodes vaporariorum y Premnotrypes latithorax, y como secundarias a Tequus sp. y Atomopteryx sp. En cuanto a enfermedades, destacaron Phytophthora infestans y Alternaria solani. El índice de sustentabilidad general (ISG) fue de 1.92, valor cercano al umbral de sustentabilidad, lo que evidencia una adopción limitada de las tecnologías, haciendo necesaria la reorientación de estrategias para fortalecer el manejo integrado y la producción sostenible del cultivo.

Evaluación del Consumo de Galletas Enriquecidas con Espirulina y Hierro en Niños con Anemia del Distrito de Ocongate Cusco 2023

2026-06-25T19:56:09-05:00

La espirulina es una fuente importante de hierro orgánico (Fe²⁺), con una biodisponibilidad aproximada del 60% y un contenido de 28.5 mg por cada 100 g. En el distrito de Ocongate, la anemia infantil alcanza el 57.22% según el INEI (2022), siendo la deficiencia de hierro una de sus principales causas, al generar bajos niveles de hemoglobina en sangre. El objetivo del estudio fue evaluar el consumo de galletas enriquecidas con espirulina y hierro en niños con anemia, determinar sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos, medir los niveles de hemoglobina antes y después de su consumo, y evaluar la aceptabilidad de seis formulaciones. La muestra estuvo conformada por 40 niños con anemia leve y moderada. Se emplearon métodos AOAC para los análisis fisicoquímicos e ICMSF para los microbiológicos. La aceptabilidad se midió mediante una escala hedónica de cinco puntos y la hemoglobina mediante hemoglobinometría. El diseño fue experimental, longitudinal con enfoque cualicuantitativo. Los resultados mostraron que los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos cumplieron con la Norma Técnica Peruana 206.001:2016. La aceptabilidad alcanzó el 60%. Se evidenció un incremento significativo (p<0.05) en los niveles de hemoglobina en las formulaciones T2 (0.72 g/dL), T3 (0.65 g/dL), T5 (1.11 g/dL) y T6 (0.82 g/dL), mientras que T4 (0.57 g/dL) no mostró cambios significativos. La formulación T5 presentó el mayor incremento. En contraste, el grupo control (T1) mostró una disminución de -0.43 g/dL. Se concluye que las galletas mostraron potencial para mejorar los niveles de hemoglobina.

Simulación de Velocidad del Viento y Temperatura en Jaulas de Cuyes (Cavia porcellus)

2026-06-25T20:18:30-05:00

La aplicación de la Dinámica de Fluidos Computacional (CFD) en el diseño de instalaciones pecuarias permite optimizar elementos estructurales, como aberturas, techos y sistemas de ventilación, para garantizar una distribución eficiente del flujo de aire y del gradiente térmico. Bajo esta premisa, el presente estudio se planteó como objetivo principal validar un modelo de simulación CFD mediante la comparación de temperaturas ambientales medidas y simuladas en un sistema de producción de cuyes, evaluando así la precisión de esta herramienta para la toma de decisiones en el diseño de alojamientos que promuevan el bienestar y la productividad animal. El monitoreo experimental se llevó a cabo en una batería de 21 compartimentos individuales (organizados en una matriz de 7 columnas por 3 filas). Para capturar el microclima ambiental, se seleccionaron unidades de forma aleatoria y se instaló un registrador de datos HOBO 174 H a una altura de 10 cm por encima del nivel de los animales, evitando el contacto físico pero registrando el aire inmediato a su zona de actividad durante seis días consecutivos. Las condiciones de contorno para la simulación incluyeron datos climáticos del SENAMHI y la temperatura superficial de los cuyes (registrada entre 24 y 29 °C) como fuentes de calor sensible. Los resultados mostraron una temperatura promedio simulada de 20.70 °C, la cual guarda una estrecha correlación con la temperatura promedio ambiental medida de 21.46 °C. La validación estadística arrojó una Raíz del Error Cuadrático Medio (RMSE) de 0.76, un valor que confirma la fiabilidad del modelo CFD. Estos hallazgos subrayan la efectividad de la simulación para optimizar el diseño de galpones, sugiriendo que futuras investigaciones deberían integrar variables como la humedad y la velocidad del aire para un control ambiental integral.

Efectos interactivos entre la irradiancia solar y la demanda eléctrica en la calidad de energía de una microrred fotovoltaica universitaria

2026-06-25T20:24:08-05:00

La operación de microrredes con integración fotovoltaica (FV) exhibe una dinámica compleja donde la irradiancia solar y la demanda eléctrica interactúan simultáneamente, modificando el desempeño operativo y los parámetros de calidad de energía (PQ). Este estudio analiza empíricamente cómo la combinación de irradiancia y carga influye sobre la distorsión armónica, el flicker y la estabilidad de tensión en una microrred universitaria equipada con un sistema FV de 14.85 kWp. Utilizando únicamente datos del escenario Híbrido (FV+Red), se modelaron los efectos principales y de interacción mediante regresión jerárquica, revelando que la distorsión armónica total de corriente (THDi) responde de manera no aditiva a la variación simultánea de irradiancia y carga. El modelo final (R² ajustado = 0.718) indicó un efecto de interacción significativo (p < 0.01), evidenciando que la calidad de energía se degrada más severamente bajo condiciones de alta irradiancia y alta demanda. Estos resultados demuestran la necesidad de modelos de PQ que incorporen interacciones operativas para el diseño optimizado y la gestión dinámica de microrredes fotovoltaicas.

Adaptaciones morfológicas y plasticidad fenotípica de Passiflora gracilens (Passifloraceae) cultivado en clima húmedo: Especiación Incipiente y Potencial Valor Agroalimentario

2026-06-25T20:29:10-05:00

Passiflora gracilens una especie andina endémica de climas secos a subhúmedos como lo es el valle del Cusco que ha sido poco estudiada. Para este estudio se evaluaron los cambios morfológicos y organolépticos al ser cultivada en un ambiente húmedo y comparado con individuos in situ del lugar de origen. Se observaron cambios morfológicos notables en hojas, flores y frutos, dejando en evidencia una marcada plasticidad fenotípica. Estos cambios incluyen hojas más grandes, una cutícula más gruesa y trilobulados, flores más largas con los sacos polínicos más próximos a los pétalos y frutos de mayor tamaño, una cutícula de mayor grosor, más jugoso, y un sabor agradable. Las adaptaciones podrían potenciar el desempeño fisiológico, influir en la polinización de las flores y poner mecanismos tempranos de diferenciación adaptativa, con escenarios tempranos de especiación incipiente. Asimismo, la evaluación preliminar de su fruto sugiere un potencial agroalimentario que podría estar en futuros programas de domesticación y conservación. Estos resultados sobresalen la capacidad adaptativa de P. gracilens a nuevos ambientes, su relevancia ecológica y aplicada.