Riesgo Toxicológico por plomo en granos de soja (Glycine max L.) comercializados en el cantón Quevedo, Ecuador

Roberto Barragan Monrroy; Marilyn Maylin  Macas Cobeña; Betty Beatriz  Gonzales Ozorio; Anahi Esperanza  Vargas Miranda; Juliana Eugenia  Soto Mendoza

doi:10.51343/racs.v7i1.1395

Roberto Barragan Monrroy Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador http://orcid.org/0000-0003-4682-5529
Marilyn Maylin Macas Cobeña Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador https://orcid.org/0009-0009-6866-3365
Betty Beatriz Gonzales Ozorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador https://orcid.org/0000-0002-2851-2660
Anahi Esperanza Vargas Miranda Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador https://orcid.org/0009-0003-9048-1476
Juliana Eugenia Soto Mendoza Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador https://orcid.org/0009-0006-2846-2858

DOI: https://doi.org/10.51343/racs.v7i1.1395

Abstract

Lead, a highly toxic metal, can accumulate in the body through food intake, especially cereals and grains. Soybean, being a cereal, is characterized by its notable capacity for resistance to toxic metals, which makes it less susceptible to chemical and biological decomposition processes. The objective of this research is to quantify the concentrations of lead in soybeans and the toxicological risk to which the inhabitants of the Quevedo canton are exposed. To achieve this, random grain samples were collected monthly in triplicate (n=3) from four markets, along with a control sample. Subsequently, they were analyzed independently. The samples were weighed, calcined at 600°C for two hours, cooled and digested with concentrated nitric and hydrochloric acid. The digestates were diluted to 10 ml with 3% nitric acid and analyzed by atomic absorption spectrometry. The toxicological risk evaluation was carried out using the ATSDR Evaluation Guide for Environmental Environments, considering parameters such as EMEG, DE, IP, ME and RI. The average concentrations of lead in soybeans were 1.15 ± 0.13 mg. Kg^-1, exceeding the limits allowed by INEN: 2013, Codex Alimentarius and the European Union (0.1 - 0 .2 mg/kg). However, toxicological evaluation suggests that local conditions are safe. Although no imminent risk to the population was found, the high concentrations of lead in soybeans are worrying, especially for children's health.

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