Estudio etnobotánico de dos especies de plantas comestibles de la comunidad
altoandina de Kcana Janansaya, distrito Kunturkanki, Provincia Canas – Cusco
Etnobotany study of two edible species of plants from the highland community
of Kcana Janansaya, district Kunturkanki, Province Canas – Cusco
Pascual Pacori-Gonzales¹, Fausta Callañaupa-Mendoza², Elias Callañaupa-
Mendoza² & Yolanda Sánchez-Callañaupa²
¹Herbario Vargas (CUZ), Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional de San Antonio
Abad del Cusco. Prolongación Av. de la Cultura s/n, Cusco, Perú, fcm999@hotmail.com.
² Facultad Ing. Agroindustrial – Sicuani. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.
Resumen
El presente trabajo de investigación se realizó en la comunidad altoandina de Kcana Janansaya, distrito
de Kunturkanki, Provincia de Canas, Región de Cusco, a 4 085 m de altitud, desde febrero a abril de año
2013; con el objetivo de estudiar dos especies de plantas comestibles de la comunidad mencionada. El
método empleado es el Muestreo Aleatorio Simple al azar. El área de la muestra es de 0.135 ha (1350 (MAS)
2 2
m ) distribuidos en 9 parcelas rectangulares de 150 m (10 x 15 m), las que a su vez se dividieron en
2
subparcelas de 1 m (1 x 1 m). Se registró 783 especímenes, de los cuales; la especie Stangea rhizantha (A.
gray) Killip predomina con 50.83% (398 muestras), en comparación con la especie Hypochaeris taraxacoides
(Walpers) Bentham & Hooker f. que posee el 49.16% (385 muestras). De las cualidades nutricionales; la
segunda especie resalta en carbohidrato con 18.0%, fósforo 83.0 mg/100 y potasio 14.0 mg/100. De las
69 personas encuestadas, el 56.52% (21 varones, 18 mujeres) informan que ambas especies se consumen
crudo, el 36.23% (15 varones, 10 mujeres) indican que se expenden en los mercados comunales y
distritales, el 7.24% (4 varones, 1 mujer) no saben ni opinan.
Palabras claves. crudo, comunidades, encuesta, especies, muestras.
Abstract
This research work was performed in the highland community of Kcana Janansaya, Kunturkanki
district, Canas province , Cusco region, to 4 085 m of altitude, from February to April year 2013; with the
objective of study two species of edible plants of the mentioned community. The method employee is the
Sampling Random Simple at random The area of the shows is of distributed in (MAS)
2
. 0.135 ha (1 350 m )
nine plots rectangular of wich were divided in subplots of 1 It recorded
2 2
150 m (10 x 15 m.), m (1 x 1 m).
783 Stangea rhizantha (A. gray) K specimens, of the which, the specie illip predominant with 50.83% (398
samples), in comparison with the specie Hypochaeris taraxacoides (Walpers) Bentham & Hooker f. that has
the The analysis bromatological the second species highlighted in carbohydrate 49.16% (385 samples).
with phosphorus potassium 14.0 mg/100 Of the 69 peoples surveyeds the 18.0%, 83.0 mg/100 and .
56.52% 36.23% (21 males, 18 females) report what both species is consumed crude, the (15 males, 10
females) indicate what is expend in the markets community and district, the say 7.24% (4 males, 1 female)
they do not know.
Keywords. , bromatological, communities, crude, species samples, survey.
27
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 27 - 36 (Agosto 2019)
ISSN: 2708-2660 (Ele), 2412-2297 (Imp)
Sociedad Botánica del Cusco
Recibido: Enero 15, 2019
Aceptado: Abril 10, 2019
Introducción
Las praderas altoandinas de la región del
Cusco, poseen una flora nativa muy
diversificada, la que más predomina son las
gramíneas, herbáceas, arbustos y subarbustos,
también están presentes las plantas alimenticias
silvestres y que abunda en la estación lluviosa,
las presencias de estas especies vegetales varían
en proporciones diferenciables.
Carrasco (1987), manifiesta que el estudio
de la especie Stangea henrici Graebn, “chicuru”
se llevó a cabo en el anexo Chañi del distrito de
Condoroma, Provincia de Espinar – Cusco, se
colectó ejemplares frescos libre de impurezas
para el análisis bromatológico, cuyo resultado
es como sigue: almidón 45.5%, fibra neta
12.11%, proteínas 2.7%.
Condori & Cahuana (2000), mencionan
que de los estudios realizados en la comunidad
de Rosaspampa y Apacheta ubicados entre
Ayacucho y Huancavelica, colectaron 2 kg de S.
henrici, para el análisis bromatológico, el
resultado obtenido es como sigue: a) raíz:
carbohidrato 18.7%, ceniza 6.2%, proteína
5.7%, grasa 4.7%. b) hojas: carbohidrato
38.2%, ceniza 12.3%, proteína 8.7%, grasa
4.7%. La raíz es consumida en forma cruda y el
sabor es dulcete – azucarado. Huisa (2004),
menciona que la especie H. taraxacoides
(Walpers) Bentham & Hooker
f. “misq'i – pilli” y la especie H. sissiflora
H.B.K. “jayac – pilli”, son consumidas las partes
blancas de las hojas en forma cruda, también se
consumen la inflorescencia, el “jayac – pilli”
tiene raíz alargada que contiene látex la que es
masticado como chicle andino (kausillu) y los
jóvenes del lugar usan con frecuencia, además
estas especies son utilizados en infusión para el
hígado (antibiloso) y cólicos intestinales.
Pestalozzi (2004), indica que la especie H.
taraxacoides es consumida las partes blancas de
las hojas más la inflorescencia en forma cruda
por los habitantes de las zonas altoandinas, la
especie H. echegarayi tiene raíz alargada la que es
utilizada como chicle andino (q'ausilla) y es
muy apreciada por los jóvenes del lugar.
En la comunidad de Kcana Janansaya, la
presencia de especies vegetales alimenticias
silvestres abunda en la estación lluviosa y se
encuentra asociada con otras especies, por tal
razón; el presente trabajo de investigación se
llevó a cabo con el objetivo de evaluar los
recursos fitogenéticos alimenticios silvestres
en la comunidad mencionada, para lo cual, se
utilizó el Método de Muestreo Aleatorio
Simple (MAS) al azar. Mediante el inventario se
registró la composición cuantitativa de las
especies colectadas, además se realizó el
análisis bromatológico con el fin de conocer las
cualidades nutricionales. De las personas
encuestadas se recopiló valiosa información
sobre la utilidad de algunas plantas. Los
resultados obtenidos constituyen un aporte al
conocimiento de la diversidad de especies
alimenticias silvestres para la comunidad.
Materiales y métodos
Área de estudio
Políticamente la comunidad de Kcana
Janansaya del distrito de Kunturkanki, se
encuentra ubicada al Sur de la Provincia de
Canas, Región de Cusco. Geográficamente se
o o
encuentra ubicada a 14 30' 30” LS y 71 15' 28”
LW, a 4 085 m de altitud; comprende una
2
extensión de 1 657.5 ha (16.57 km ). El acceso
es por carretera asfaltada de Cusco a Sicuani a
una distancia de 138.73 km. De Sicuani hasta el
pueblo “El Descanso” es por carretera a 65 km.
de distancia de Descanso hasta la comunidad
Kcana Janansaya es por trocha carrozable a -
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 28 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
28
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
-10 km. de distancia (Fig. 1A).
Clima.- El clima es frio, la temperatura
tiene una fuerte variabilidad diaria, hay
momentos de sol, frío, sombra, nublado,
viento; la noche es frígido, siendo la
temperatura promedio anual de 11.6 °C, sin
embargo, en época de helada (mayo – julio)
disminuye considerablemente, descendiendo
hasta – 9.7 °C en el mes de julio. La
precipitación total anual es de 717.16 mm.
Zonas de Vida.- El área que cubre la zona
de estudio se encuentra dentro de la
Ecorregión Puna – Altos Andes y Páramo
(Brack 2000), de acuerdo al Sistema de
Clasificación de Zonas de Vida de, corresponde
a las zonas de vida: bosque húmedo Montano
Subtropical (bh – MS) y páramo muy húmedo
Subalpino Subtropical (pmh – SaS).
Metodología
La presente investigación corresponde a un
Nivel Aplicativo, que consiste en ponerse en
contacto directo con la realidad a investigarse y
con las personas que están relacionados con el
lugar, por lo que, es necesario manipular y
modificar de manera especial el área de
estudio, seguidamente se aplicó el método
científico que consiste en la observación
directa de las especies vegetales alimenticias
silvestres y de las especies que se hallan
asociadas, la hipótesis planteada, con la
evaluación efectuada se obtiene resultados y
conclusiones confiables.
Muestreo poblacional.- El presente
estudio se llevó a cabo desde el mes de febrero
hasta abril del año 2013, la gradiente altitudinal
de las especies determinadas comprende desde
4021 m. hasta 4392 m. de altitud, iniciándose
en la llanura del sector Rumichaca, luego la
ladera de Cebadilla Pucara, por ultimo el cerro
Jatun Huaraconi, la distancia entre cada rango-
-se muestrearon 3 parcelas, para lo cual, se
utilizó el método de Muestreo Aleatorio
Simple (MAS) al azar. El área de la muestra es
2
de 0.135 ha (1350 m ) distribuidos en 9
2
parcelas rectangulares de 150 m (10 x 15 m.),
las que a su vez se dividieron en subparcelas de
2
1 m (1 x 1 m) con la finalidad de obtener un
mejor muestreo (Fig. 1A).
Colecciones botánicas.- Se colectaron
de 3 a 4 muestras botánicas fértiles con flores y
fruto por especie, tomando en cuenta el lugar
de procedencia, hábitat, altitud, localidad,
fec ha de colección , las que fu e ron
deshidratadas en el secadero del Herbario
Vargas (CUZ). Se procedió a colocar las
muestras en cartón secante y en aluminios
corrugados, los cuales, se empilaron
cuidadosamente, ya que de esto depende la
presentación final de la muestra herborizada.
Posteriormente al secado, se procedió a
montar y etiquetar las mismas para su
respectiva deter minación con claves
dicotómicas, bibliografía especializada,
consulta a especialistas entendidos en la
materia y comparación con las muestras patrón
existente en el Herbario. Los especímenes
determinados y herborizados (montaje) fueron
depositados en el mismo Herbario.
Cualidades nutricionales.- Para conocer
los valores nutricionales de las especies
seleccionadas, se sometieron al análisis
bromatológico mediante los métodos empleados
en el Laboratorio química LAB – Cusco (Fig. 2)
M u e s t r e o e t n o b o t á n i c a . - S e
entrevistaron 69 personas entre varones y
mujeres de 18 a 70 años de edad, de acuerdo a
los siguientes métodos: a) método de entrevista
semiestructurada; que consiste en conversar y
dialogar con per sonas de diferentes
comunidades y con los habitantes de la
población urbana. b) Método de flujo de-
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 29 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
29
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
- información bilateral; que consiste en realizar
una entrevista a las personas que viven en las
mismas comunidades, sobre el conocimiento y
uso de las plantas alimenticias silvestres. c)
Método de juicio a expertos; que consiste en
realizar una entrevista a las personas adultas
mayores de edad, porque ellos adquirieron
mucha experiencia durante toda su vida
cotidiana y fueron quienes en realidad dieron
una información precisa y valiosa de las formas
de uso de las plantas alimenticias silvestres.
Posición taxonómica.-Stangea rhizantha
(A. Gray) Killip. (Caprifoliaceae), con
Sinonimia: Stangea emiliae Graebner. Valeriana
rhizantha A. Gray. Se encuentra dentro del
clado de las Magnolides, Orden Dipsacales-
Resultados y Discusiones
Evaluación poblacional de especies
En las áreas de estudio, se registró un total
de 783 especímenes, de los cuales, la especie
Stangea rhizantha predomina con 50.83% (398
muestras), en comparación con la especie
Hypochaeris taraxacoides que posee el 49.16%
(385 muestras), (Tab. 1).
Familia Caprifoliaceae y localmente se
reconoce como “chicuru”.
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 30 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
30
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
RHAMNACEAE
Colletia spinosissima J.F. Gmel.
?
H-CG
27.32 ± 1.84 26.95 ± 1.13 1.01 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
ROSACEAE
Hesperomeles ferruginea (Pers.) Benth.
?
H
34.54 ± 1.81 32.16 ± 1.84 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada a rugulada Mediano
Kageneckia lanceolata Ruiz & Pav.
?
H
31.43 ± 2.42 33.21 ±2.52 0.95 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada Mediano
Polylepis racemosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
24 ± 1.11 25.06 ± 1.19 0.96 Tricolporado Oblato esferoidal Verrugosa Mediano
Prunus persica (L.) Batsch
H-CG
41.9 ± 2.04 40.5 ± 2.89 1.03 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Mediano
Prunus serotina Ehrh.
H-CG
25.78 ± 1.38 22.84 ± 1.24 1.13 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
Rubus urticifolius Poir.
?
H
22.04 ± 1.94 16.94 ± 1.19 1.30 Tricolporado Subprolato Estriada Pequeño
RUTACEAE Ruta chalepensis L.
H-CG
22.57 ± 1.02 20.99 ± 0.80 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Estriada Pequeño
SALICACEAE
Pineda incana Ruiz & Pav.
?
H
21.65 ± 1.28 18.46 ± 1.12 1.17 Tricolporado Subprolato Reticulada Pequeño
Salix humboldtiana Willd.
?
H-CG
19.32 ± 0.96 16.96 ± 0.77 1.14 Tricolpado Subprolato Reticulada Pequeño
SAPINDACEAE
Serjania squarrosa Radlk.
?
H
19.6 ± 0.96 30.02 ± 1.42 0.65 Sincolporado Euoblato Reticulada, foveolada Mediano
SCROPHULARIACEAE
Buddleja coriacea Remy
?
CG
27.87 ± 1.46 23.52 ± 1.78 1.18 Tricolporado Subprolato Perforada a foveolada Pequeño
Verbascum virgatum Stokes
H
26.03 ± 1.19 28.07 ± 1.91 0.93 Tricolporado Oblato esferoidal Reticulada Mediano
SOLANACEAE
Brugmansia arborea (L.) Lagerh.
?
H-CG
34.56 ± 1.61 40.61 ± 1.82 0.85 Tricolporado Suboblato Estriada, foveolada Mediano
Brugmansia sanguinea (Ruiz & Pav.) D. Don
?
H-CG
35.59 ± 1.65 39.74 ± 1.35 0.89 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, foveolada Mediano
Cestrum conglomeratum Ruiz & Pav.
?
H
38.39 ± 2.17 28.51 ± 1.19 1.35 Tricolporado Euprolato Escábrida Mediano
Datura stramonium L.
H
39.26 ± 1.74 42.61 ± 1.41 0.92 Tricolporado Oblato esferoidal Estriada, reticulada Mediano
Dunalia obovata (Ruiz & Pav.) Dammer
?
H-CG
28.86 ± 0.94 27.5 ± 0.73 1.05 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Jaltomata herrerae (C. V. Morton) Mione
?
CG
36.56 ± 1.60 31.1 ± 1.32 1.17 Tricolporado Subprolato Escábrida Mediano
Nicandra physalodes (L.) Gaertn.
?
H
29.54 ± 1.57 27.65 ± 1.70 1.07 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
Nicotiana tomentosa Ruiz & Pav.
?
H-CG
30.43 ± 1.28 23.78 ± 0.77 1.28 Tricolporado Subprolato Estriada, verrugosa Mediano
Solanum maturecalvans Bitter
?
H
20.37 ± 0.58 17.91 ± 0.84 1.14 Tricolporado Prolato esferoidal Psilada Pequeño
Solanum nitidum Ruiz & Pav.
?
CG
29.35 ± 1.30 27.57 ± 1.40 1.06 Tricolporado Prolato esferoidal Escábrida Mediano
TROPAEOLACEAE Tropaeolum majus L.
H-CG
27.86 ± 1.82 32.45 ± 2.01 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Mediano
Tropaeolum peregrinum L.
?
H-CG
21.87 ± 1.56 25.54 ± 2.02 0.86 Tricolpado Suboblato Reticulada Pequeño
VERBENACEAE
Duranta armata Moldenke
?
H
29.21 ± 1.29 35.26 ± 1.31 0.83 Tricolporado Suboblato Escábrida Mediano
Figura 1. A. Sub parcela de la muestra evaluada, B. Análisis bromatológico de misq´i – pilli, C. En su
hábitat; Stangea rhyzantha y D. Colecta de raíz de chicuru.
A
D
C
B
Diagnosis de campo.- Plant as
herbáceas anuales, de 4 – 7 cm. de altura,
acaule (postrada) en roseta basal. Raíces
fusiformes que son mucho más engrosadas en
su parte superior, esponjosas, blanquecinas,
comestibles; tallos densamente cespitosos;
hojas ovadas, bordes enteros o ligeramente
crenados, carnosas, espatuladas. Limbo
rugoso, glabra obtusa en la punta, de color
verde olivo, de 1 – 2.5 cm. de largo y 0.5 – 1
cm. de ancho, peciolo corto de 5 – 10 mm. de
largo. Inflorescencia en forma de disco o en
capítulo sésil, en el centro de la roseta de 1 – 2
cm de diámetro, corola infundibuliforme a
hipocratiforme de 4 – 5 mm. de largo, pétalos
blancos pentalobuladas, ovario sincárpico e
ínfero, fruto en aquenio de 3 mm. de largo con
semillas estrechamente rectangulares. Hábitat:
crece en laderas y partes altas de la montaña
(cerros), asociada con pajonales, en suelos de
tierras negruzcas, pedregosas. Adaptada a la
crioturbación por la forma de la raíz. Florece
de enero a abril (Fig. 1A,B,C).
Cualidades nutricionales.- Se efectuó
con la finalidad de valorar las cualidades
nutricionales, cuyo resultado es como sigue:
carbohidrato 11.7%, proteína 4.1%, grasa
0.68%, fibra 0.43%, ceniza 0.34%, acidez
0.17%, fósforo 3.0 mg/100, potasio 7.0
mg/100, humedad 82.6%, pH: 6.7
Posición taxonómica
Hypochaeris taraxacoides (Walpers)
Bentham & Hooker f. (Asteraceae).
Sinonimia: Hypochaeris stenocephala (A.
Gray ex Wedd.) Kuntze, se encuentra dentro
del clado Magnolides, orden Asterales y la
Familia Asteraceae, localmente se le conoce
como “misq´i – pilli”.
Diagnosis de campo.- Plantas herbáceas
anuales, de 4 – 9 cm. de altura, arrosetada,
(pegada al suelo), postrada, raíz central
alargada y gruesa de 4 – 8 cm. de largo, tallo
sésil, hojas basales arrosetadas o pegadas al
suelo, formando una roseta, de formas
lanceoladas a lineales, glabras, bordes
dentados, lámina de 3 – 7 cm. de largo y de 2 –
3 cm. de ancho. Peciolos blancos comestible de
3 – 5 cm. de largo, involucro cilíndrico de más
o menos 20 mm. de alto por 6 mm. de ancho,
filarias glabras. Flor amarilla en capítulo
ubicada al centro de la raíz solitaria. Pedúnculo
floral hasta 3 cm. de largo, posee alrededor
brácteas de color blanco a veces jaspeado y al
centro liguliformes. Hábitat: crece en laderas y
cerros, asociada con gramíneas y herbáceas.
Florece de enero a abril (Fig. 2).
Cualidades nutricionales.- Se sometió
al análisis con la finalidad de valorar sus
cualidades nutricionales arrojando los
siguientes resultados: carbohidrato con 18.0%,
proteína 2.80%, grasa 0.19%, fibra 0.28%,
ceniza 0.13%, acidez 0.41%, fósforo 83.0
mg/100, potasio 14.0 mg/100, humedad
78.60%, pH: 6.7 (Tab. 2).
Etnobotánica.- Se refiere a la diversidad
biológica, cultural y costumbres de las
comunidades campesinas, los habitantes del
lugar no olvidan las costumbres ancestrales de
las formas de uso de las especies vegetales que
heredaron de una generación a otra, teniendo
estas consideraciones se realizó la encuesta a 69
personas, de los cuales, el 56.52% (21 varones,
18 mujeres) informan que la especie S.
rhizantha particularmente las raíces son
consumidas por la población lugareña, cuando
se consumen crudas se denominan “chawa
chicuru”; sancochadas se denominan “chicuru
yanuy”, cuando son trozadas o picadas y se les a-
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 31 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
31
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
.
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 32 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
32
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
Familia
Especie
Comunidad Kcana Janansaya
(%).
Nº Muestras.
Caprifoliaceae
Stangea rhizantha
50.83
398
Asteraceae
Hypochaeris taraxacoides
49.16
385
Total
783
Parámetros.
Stangea rhizantha
Hipochaeris taraxacoides
pH
6.70
6.70
Humedad (%)
82.60
78.60
Grasa (%)
0.68
0.19
Acidez (%)
0.17
0.41
Fibra (%)
0.43
0.28
Ceniza (%)
0.34
0.13
Proteína (%)
4.10
2.80
Carbohidratos (%)
11.70
18.00
Fósforo (mg/100)
3.00
83.00
Potasio (mg/100)
7.00
14.00
Tabla 1. Resultados de la evaluación poblacional de especies en campo
Tabla 2. Resultados del análisis bromatológico de especies
Figura 2. Resultados de las
encuestas realizadas en campo a
cerca del uso de Chijuro y Pilli.
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 33 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
33
Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
Nº.
Familia
Especie
Nombre local
01
Amaranthaceae.
Chenopodium murale Linnaeus.
purum – paicco.
Gomphena meyeniana Walper.
puna – pimpinela.
02
Apocynaceae.
Sarcostemma lysimachioides (Weddell.) R.
Holm.
llama – llama,
pampa lirija.
03
Asteraceae.
Baccharis incarum Wedd.
puna – chillca.
Bidens andicola H. B. K.
sillkiwa, quico.
Bidens triplinervia H. B. K.
sillkiwa, quico.
Chersodoma jodopappa
(Schultz – Bip.) Cabrera.
---
Galinsoga mandonii Schulttz – Bip.
---
Gamochaeta americana
(Miller.) Weddell.
q’eto – q’eto.
Grindelia boliviana Rusby.
chiri – chiri.
Paranephelius uniflorus
Poeppig.
ch’ahui – ch’ahui.
Perezia multiflora (H. B. K.) Lessing.
chancorma.
Senecio condimentarius Cabrera.
marancera.
Senecio vulgaris L.
purun – k`ana.
Stevia mandonii Schultz – Bip.
chipi – chipi.
Taraxacum officinale F. H. Wigg.
pilli – pilli.
Tanacetum vulgare Linnaeus.
palma real.
Werneria orbignyana Wedd.
papusa.
04
Brassicaceae.
Lepidium bipinnatifidum
chichicara.
Tabla 3. Listado de plantas que crecen asociadas al chijuro y pilli
-agrega a la sopa de almuerzo se les conoce
como “chicuru api”. En época de escasez de
alimento se consume como sustituto de la
papa, en cambio; la especie H. taraxacoides son
consumidas las partes blancas de la hoja más la
flor en forma cruda. El 36.23% (15 varones,
10 mujeres) indican que se expenden ambas
especies en los mercados comunales y
distritales, en ferias sabatinas y dominicales. El
7.24% (4 varones, 1 mujer) no saben ni opinan
de la utilidad. (Fig. 2).
Medicinal.- El chicuru cuando se
consume crudo, es efectivo para el tratamiento
de riñones, osteoporosis y anemia, estimula el
apetito sexual por contener zinc. El jugo de los
frutos es fuente de energía (tónico) que alivia la
tensión nerviosa. Las hojas en infusión para
fiebre intestinal y malestares estomacales, en
cambio, el misq´i – pilli utilizan las raíces y
hojas en infusión para el hígado (antibilioso).
Uso al pastoreo.- la especie S. rhizantha es
muy apetecida para ovinos y camélidos
sudamericanos, las ovejas escarban la tierra con
sus pezuñas hasta obtener las raíces de chicuru,
las cuales, son consumidas por poseer alto valor
nutritivo. Las hojas son consumidas por alpacas
y llamas, los vacunos las consumen
accidentalmente. La especie H. taraxacoides es
muy palatable para ovinos, alpacas y llamas, los
vacunos consumen accidentalmente.
Plantas asociadas.- Las especies
vegetales comestibles se encuentran asociados
con 15 familias, 34 géneros, 39 especies, la que
más resalta es la familia Asteraceae con 13
géneros y 15 especies. (Tab. 3).
El presente estudio da a conocer que la
especie Stangea rhizantha presenta valores
nutricionales en carbohidrato con 11.7%,
proteína 4.1%, y fibra 0.43%, sin embargo,
Carrasco (1987), manifiesta que la especie-
Stangea henrici contiene almidón el 45.5%,
proteína 2.7% y fibra neta 2.11%, ambos
autores demuestran que los resultados varían
en proporciones diferenciables.
Conclusiones
Se registró 783 especie, de los cuales; la
especie Stangea rhizantha predomina con
50.83% (398 muestras), en comparación con la
especie Hypochaeris taraxacoides que posee el
49.16% (385 muestras).
Las especies vegetales comestibles se
encuentran asociados con 15 familias, 34
géneros y 39 especies, la que más resalta es la
familia Asteraceae con 13 géneros y 15
especies.
La especie H. taraxacoides posee alto valor
nutricional en carbohidrato con 18.0%,
fósforo 83.0 mg/100 y potasio 14.0 mg/100
en comparación con la especie Stangea
rhizantha que posee menor valor nutricional.
- De las 69 personas encuestadas, el 56.52%
(21 varones, 18 mujeres) informan que la
especie Stangea rhizantha, se consume la raíz en
forma cruda, en cambio, la especie Hipochaeris
taraxacoides, se consume crudo las partes blancas
de la h o ja , t am b ié n se c on s um e l a
inflorescencia. El 36.23% (15 varones, 10
mujeres) indican que se expenden ambas
especies en los mercados comunales y
distritales. El 7.24% (4 varones, 1 mujer) no
saben ni opinan de la utilidad de la especie
estudiada.
Agradecimientos
Se les agradece infinitamente al Sr. Luciano
Arapa Quispe y su esposa Sra. Luciana Cárdenas
Lozano, quienes de una u otra forma nos brindaron
su valiosa colaboración. Así mismo al Sr Eustaquio-
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 34 (Agosto 2019)
Sociedad Botánica del Cusco
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Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
-Hanco Mamani, quien participó como
asistente de campo en la identificación de las plantas
con nombres locales y por las facilidades de
hospedaje que nos brindó incondicionalmente.
Literatura citada
Brack, E. A. (2000). Ecologia del Perù. Edit. Bruño.
Lima – Perú. pp. 83 – 89. [En línea, recuperado
m a y o 2 0 1 1 ] :
http://www.peruroutes.com/peru_ecologia.htm
Carrasco, A. A. (1987). Estudio Botánico e
Importancia en la Alimentación del “chiquro” Stangea
henrici Graebn. Seminario. Fac. Biología – UNSAAC.
Cusco – Perú. pp. 8 – 10, 13.
Condori & Cahuana. (2000). Estudio nutricional de
Stangea rhizanta (Chicuro) y su aprovechamiento.
Edit. s/e. Ayacucho – Perú. pp. 2 – 15.
Huisa, J. T. (2004). Selección de pastos naturales en los
andes del Sur del Perú: Centro Experimental “La
Raya” UNSAAC. Edit. Universitaria – UNSAAC.
Cusco – Perú.
Pestalozzi, H. U. (2004). Flora ilustrada alto andina.
Edit. ODEC. Cochabamba – Bolivia. pp. 62, 65 –
66.
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 35 (Agosto 2019)
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Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
Rev. Q'EUÑA 10 (1): 36 (Agosto 2019)
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Pacori-Gonzales et al: estudio etnobotánico del chicuru y pilli en la provincia de Canas
